红枣期货“驾到”（上）

阜平大枣

　　​一、红枣基本情况——认识红枣
　　红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。一日食三枣，青春永不老！
　　红枣的价值：
　　1、食用价值
　　枣提供的热量与小麦、稻谷和豆类相当，故红枣也被归为木本粮食之一。
　　2、药用价值
　　红枣含有蛋白质、糖类、维生素A 、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，也被誉为“百果之王”。
　　3、园林价值
　　具有枝奇、叶繁、花盛、果多为一体的观赏价值。
　　4、生态价值
　　枣树耐干旱、耐盐碱，适栽区域广泛。有防风固沙、调温调湿、保持水土、减弱噪音的作用。
　　5、经济价值
　　随着红枣种植面积的扩大，产量的提高，品种的优化，国内需求量的增加，带动产枣区经济的增长和枣农生活水平的提高，成为农户的“致富果”。
　　一、枣树的概念
　　枣树是鼠李科枣属落叶小乔木，稀灌木，为多年生木本植物，高达6-12米。寿命可达200年，甚至1000年以上。枣树喜光性强，对光反应较敏感，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱，多生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。枣属植物约有40多种，多分布于亚热带及热带，少数在非洲和两半球温带也有分布。我国主要分布在新疆、河北、山东、山西、陕西、河南等地区。
　　​三：枣树的繁殖方法
　　繁殖以分株和嫁接为主，有些品种也可播种。
　　枣树多久能够开花结果？
　　俗话说“桃三李四梨五年，核桃柿子六七年，桑树七年能喂蚕，枣树栽上能卖钱。”就是指枣树的结果期短。随着科技的进步，经过培育的枣树苗栽种后一般第二年就会结果，一般情况下，嫁接枣树苗，那2-3年就会挂果；如果用枣树根部萌生的树苗，3-4年就能挂果；一般用种子（枣核）播种的树苗，约需7年左右能挂果。
　　四：枣的采收与处理：
　　（1）枣的采收
　　采收适期：（1）白熟期采收：适用于加工高糖枣、蜜枣。（2）脆熟期采收：适用于加工乌枣或鲜食的枣果。（3）完熟期采收：适用于干制的枣果。
　　采收方法：（1）人工采摘。人工采摘包括手工采摘和振落采收。
　　（2）机械采收。机械采收适宜用在地势平坦的地方，是采收发展趋势
　　（2）枣的处理
　　枣果的制干：（1）自然干制法（2）机械干制法
　　枣的包装与运输：广泛采用瓦楞纸箱为枣的包装物，一般为10-15公斤/箱，此外，鲜枣还可用塑料箱、泡沫塑料箱作包装容器。枣一般以载重量为30吨左右的重型卡车运输。
　　（3）枣的分级
　　枣果分级：就是按照枣果质量标准或合同要求，采用一定的方法，把同一品种的枣果分成若干等级的过程。
　　分级方法：分级前应先进行挑选，将外观品质不符合等级果要求的剔除，再根据内在品质优良程度、外观完好程度和果实的大小（或重量）情况，将枣果分成不同的等级。例如，鲜冬枣一般分为三级：单果重18-22克的为特级枣；14-18克的为一级枣；14克以下的为二级枣。红枣则按单果重、每千克果粒数、纵径和横径等不同指标进行分级。
　　（4）枣的贮藏
　　鲜枣的贮藏：鲜枣从采收到入库不得超过2天在运输过程中应防止日晒，挤压和碰撞。耐贮藏性很差，室温下一般存放5天左右便失去鲜脆状态，目前鲜枣一般采取机械制冷贮藏。
　　干枣的贮藏：仓储方面，经过筛选、清洗、烘干、分拣后的红枣水分含量一般低于25%，在秋冬春季可以进行常温（气温不高于15℃）贮藏，夏季进入冷藏库进行低温贮藏。一般而言，在控制好贮藏温度及湿度的条件下，红枣可以贮藏2年以上，品质几乎不发生任何变化
　　红枣品种的分类
　　枣的品种繁多，《中国果树志·枣卷》中共载入枣品种700余个。目前，我国对枣品种的分类尚无统一的划分依据。在生产与研究领域中，主要存在以下四种分类方法：
　　按果实成熟期分类
　　按果实大小分类
　　按用途分类
　　按果实大小与果型相结合分类：
　　（1）小枣型：果实个小，有扁圆形、长圆形、圆形、鸡心型等。如金丝小枣、鸡心枣、板枣等。
　　（2）长枣型：果实长圆形或圆柱形。树势强健，耐贫瘠，抗逆性强。如赞皇长枣、灰枣、骏枣等。
　　（3）圆枣型：果实圆形或近圆形。树势强，适应性强，较丰产。如赞皇圆枣、圆铃枣、灵宝大枣等。
　　（4）扁圆型：树势中等，适应性强，较丰产。如冬枣、花红枣等。
　　（5）缢痕型：在枣头上有明显的缢痕，使枣呈葫芦状，果头有大小之分，品质不一。如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣、马牙枣等。
　　（6）宿萼型：果实圆柱形，中等大。树势强，品质中等。如柿蒂枣、五花枣等。