山西农民把红枣用烟火熏制成美食

红枣家园

　　中枣网（www.zao7.cn）讯 晋南地区有个叫阳城的山区农村，这里是当地有名的红枣之乡，据当地村民介绍现在种植有红枣4.5万亩，年产量在2800万公斤。近些年农民们为了解决贮藏方式和销售，在利用传统的晾晒技术的同时引进了一种新工艺，制作出一种新的红枣产品——熏枣
　　阳城地处黄河东岸，大部分是黄土沟壑，日照时间长，这里生产的红枣当地人称作屯屯枣，甜度大，营养高，有着悠久的历史，其形状矮矮的园园的十分好看，成熟后呈深红色。采收的时候农民们多采用木棍竹竿敲打的方式。
　　红枣采收回家后，农民会按照传统的加工方式把红枣在阳光下晾晒处理，然后在冬季开始销售，随着现代经济社会的发展，为了开拓更宽的销售渠道，他们对当地的红枣进行深加工，当地农民开始进行熏枣的制作。
　　熏枣的制作先要选择上好成熟的新鲜红枣，然后在大铁锅里利用开水进行蒸煮，一般时间在10分钟左右，这样可以防止红枣营养的流失，还能缩短熏枣的加工过程。
　　然后将蒸煮过得红枣堆放在竹箔上凉置，竹箔下边是火坑，里边的烟火会慢慢将上边的枣子熏熟。一位中年男子正在将煮过的红枣在竹萡上堆放。
　　堆放在竹萡上的红枣需要摊放均匀，这样下边的柴火烟才能均匀让红枣受热。一位妇女在倒放红枣，一位大爷用竹耙子将红枣处置均匀。
　　堆放完后的红枣还要用苇箔盖好密封，这样能够保存柴火烟的长时间熏制。
　　这是用来熏制红枣的土窑，中间是个坑道，用来进入和放置柴禾树干。坑道下边的两侧建有小侧窑，里边是烧柴火的地方。一位大爷正在把苹果树杆扔进土窑过道里。
　　土窑下边一位老人正在燃烧树干，里边狭小仅能容纳一两个人。这样土窑下边产生的烟火就会弥漫在上方的苇箔上，慢慢的上边红枣就会被烟火熏熟。熏制过的红枣会缩水一半，吃上去甜味中有一种淡淡的烟火味道。
　　目前这里的熏枣市场收购价格为每市斤15元左右，2.5市斤的鲜枣可以制作一市斤的熏枣，鲜枣价格是每市斤2.4元钱，算下来熏枣制作后农民可以增收1倍。大部分的红枣都销售在国内市场，少量出口国际市场。
　　阳城村农民加工熏枣的方式虽然不是现代化，但是其生产过程手工传统，自然绿色，处处都是黄土地上的味道，这是养人的黄土味道。怎么样有兴趣尝尝吗？
　　（来源：快资讯）【原题目：有创意，山西农民把红枣用烟火熏制成美食，1斤卖到15元，好吃很】

山东红枣