枣农忙，食客欢，一颗枣在义乌的N种吃法……

临泽小枣

　　枣农忙，食客欢。

　　这个季节，

　　珠圆玉润的义乌冬枣甘甜清香，

　　晶莹剔透的义乌蜜枣软糯香甜，

　　乌黑发亮的义乌南枣嚼劲十足，

　　更是枣中佳品。

　　早上，一碗南枣茶，滋补养生；

　　小憩之余，几颗新鲜冬枣，

　　好吃又补充能量；

　　下午茶时光，一杯红茶，三颗蜜枣，

　　甚为惬意。

　　2018年，是枣的丰收年；

　　而八九月，正是枣的收获和加工时节；

　　当下，义乌的枣农们正忙着

　　采枣、收枣、加工南枣和蜜枣……

　　在福田街道杏园村的一家传统蜜枣加工点，加工师傅们正忙着洗枣、划丝、煮枣等工序。分级后的义乌大枣在锅中熬煮着，糖水慢慢渗入大枣内，枣香、糖香相互交融，从锅内溢出，飘散在空中。刚捞出的蜜枣，裹挟着糖汁，晶莹剔透，色泽实在诱人，就算不爱吃甜食的人，也忍不住要吃上几颗。未烘干的蜜枣，最是好吃，软糯香甜，甜而不腻，一不小心就容易贪嘴吃多。

　　离福田街道杏园村不远的同心乐农庄内，这里正在如火如荼地加工着义乌南枣和义乌蜜枣。阳光下，凉席上正晾着还未成品的南枣……

　　这是用原红法加工的南枣未成品，这种制法选用半红半白的鲜枣果加工。

　　这是用烫红法加工的南枣未成品，选用透白的义乌大枣加工。烫红法比原红法多了一道烫红的步骤，其他加工步骤都是一样的。

　　烘房内，加工师傅根据烘制程度不时地翻看烘床上的南枣和蜜枣，以确保烘制均匀。义乌大枣是加工义乌南枣的唯一原材料，最大的特点就是枣核内含有双仁。义乌大枣食之有嚼劲且带有烘制后的香味，拿起南枣在耳边轻摇，可以听到枣仁在枣核内的晃动声。义乌南枣在义乌是相亲、定婚和结婚的吉祥物，更是一味上好的药引食材。

　　而在城西街道的星凯家庭农场和苏溪镇的孝义农场内，一颗颗脆甜的冬枣已是累累挂满枝头。

　　义乌本土的义乌大枣都是拿来加工南枣和蜜枣的，并不适合鲜食。直到几年前，从北方引种冬枣后，通过一系列栽培措施的改进，义乌才有了自己的鲜食枣。当前冬枣采摘期大概还有一个月时间。

目标一个亿

珠圆玉润的义乌冬枣甘甜清香，