老家的“核桃纹子枣”熟了，你知道怎么晒成“干枣...

若羌好枣

　　农村老家有两棵枣树，一颗结的是“葫芦枣”，一颗结的是“核桃纹子枣”，葫芦枣偏长，中间微微凹陷，形似葫芦，口感脆甜，很适合生吃。“核桃纹子枣”较大较圆，有的大如核桃，红彤彤很是诱人，但生吃起来口感不如葫芦枣那般脆甜，一般煮着吃或晒成干枣再吃。

　　家里的核桃纹子枣树长在老宅子院子里，平时很少打理，杂草重生，枣树上攀爬着南瓜藤，但枣枝上却挂满了又大又红的枣。

　　“打枣”肯定少不了小孩子的参与，女儿很积极，抬着大竹篮子跃跃欲试，但院子里蚊虫很多，女儿身上被咬了很多疙瘩，看着树上大红枣不得不却步了，只能在院子外面等着。

　　竹竿不停地敲打着树枝，地面上像下起了“枣雨”，噗啦噗啦落下来，不一会就装满了一篮子。俗话说“一日吃仨枣、终生不显老”，枣的营养价值很高，是老少皆宜的食物，但刚摘下的鲜枣不利于保存，所以要处理一下。

　　在农村像“核桃纹子枣”大多都是晒干后再食用，那么我们平时吃的“干枣”是怎么晒成的呢？如果直接晒，由于枣皮上有很多细菌，所以枣很容易腐烂。

　　一般将摘下的鲜枣挑选一番，把发软、破皮的枣剔除。再将挑出来的枣，放进沸水中烫3-5分钟，这样就能杀灭掉一些细菌。然后将捞出的枣放在干净的席子上晾晒，若是天气好十来天就能晒好，若是有阴雨天，可能要二十几天甚至成月的时间。

西域之尚