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红枣收獲后须要干燥，主要方法有自然晾干、晒干与熱风烘干，这个過程中苯甲酸也会增添。如果晒干，苯甲酸的含量会比晾干的多1-2倍。如果烘干，苯甲酸含量普遍增添2倍以上。有一项研究显示，烘干的金丝小枣的苯甲酸含量可以超過0.06%。
红枣都含有苯甲酸，但不同地區、不同品种的红枣中的苯甲酸含量有很大差别。例如研究数据顯示，新疆的骏枣、河北的金丝小枣中苯甲酸含量可以達到0.01%以上，市场上銷售的狗头枣、滩枣等品种的苯甲酸含量也接近0.01%。當然影响苯甲酸含量最大的因素還是干燥形式，自然晾干的红枣中苯甲酸含量相對会低某些。
另外，苯甲酸最喜歡偏酸的環境，例如pH2.5-4.0，而红枣且不是。苯甲酸防腐须要有必須的量，平常为0.03%-0.1%，而多數红枣的苯甲酸含量都低于0.01%，實際起不到防腐作用。
红枣營養：健脾益胃：脾胃衰弱,腹泻,倦怠无力的人,每天吃红枣七颗,或和党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,達到增添食欲,止泻的功效;红枣与生姜,半夏同用,可治療饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,嘔吐等症状.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身體,滋潤气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平時多吃红枣,黄耆,枸杞,能提高身體的元气,增強免疫力.
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发表于 2018-12-11 11:21:18
