山西运城清明节农民们都要吃这种“枣蛋馍”，听过...

知青

　　又到一年清明时，全国各地的清明习俗大体一样都是追思逝去的亲人们，都要上坟扫墓祭祀，所用祭祀品各地都有着地域特色，山西省运城市的闻喜，夏县盐湖等地的农村都要吃一种叫“枣蛋馍”的特色食品，您知道吃它有啥说法吗？听过来由的人都想吃。

　　图上这黄黄亮亮的小馒头就是当地农民称作的“枣蛋馍”。据当地老人们讲‘枣蛋馍’有两种做法，一种是面团里包个鸡蛋，另一种是里边包着芝麻，小茴香，红枣，花生，瓜子等馅料。“枣蛋馍”一般拳头大小，可以蒸制也可以烤制。

　　这位正在制作“枣蛋馍”的农村大姐姓王，是运城市盐湖区中陈村的农民，她在村中摆有一个饼子的摊位，临近清明节，她就开始大量制作这种“枣蛋馍”出售。她说现在为了方便制作就直接把小茴香，芝麻，花椒叶合在面粉中，然后再包上一个红枣就行了。

　　王大姐说以前农民没都是在家里自己制作，现在很多人嫌麻烦就直接买回家。说起为啥要吃这个“枣蛋馍”王大姐说给亲人上坟的时候要把“枣蛋馍”在坟头上滚下来，然后大家分着吃了，听老人们说吃过后会得到亲人的祝福和带来好运气。

　　还有另一种说法就是让小孩子把枣馍在坟上滚动就是给逝去的亲人挠痒痒。用面团包好红枣后的“枣蛋馍”先要放在铁鏊上烤至定型。

　　然后将定型的“枣蛋馍”放进火炭炉子里烘烤大约10分钟左右，期间还要翻动一次，以防止烤糊烤焦。王大姐说“枣蛋馍”在坟头滚动，所以也叫作“滚枣蛋”还有一种说法是古代运城人为了纪念介子推而制作的。

　　无论那种说法清明节吃“枣蛋馍”在当地农村已经流传了几千年了，其中的寓意都是寄托对亲人的思念和对后人的祝福。王大姐说现在农村还流传说年年吃“枣蛋馍”后孩子可以考上大学，找个好工作，娶个好媳妇。

　　王大姐的“枣蛋馍”是1元2个，一塑料袋子10元。她说这几天就是卖“枣蛋馍”的最佳时机，虽说我的摊位摆在这个小村子里，但是过往的当地农民都很喜欢吃我的“枣蛋馍”，因为我放的花椒叶，小茴香等天然调料多，烤的又黄，吃着很香，所以常常供不应求。

　　山西省的运城盆地自古就是个粮棉产地，数千年来当地人就喜欢吃面食，所以生活中处处离不开面食制作，祭祀先祖和亲人作为面食的主要品种馒头一直必不可少，“枣蛋馍”应运而生也是必然。

　　一位农村大姐买了一袋子的“枣蛋馍”后又买了10元钱的饼子。她说当地农民已经开始上坟祭祀亲人了，这里农村清明节前10多天都可以上坟。

鸡心枣

看着挺好的