怎样晒制干枣

依旧西域

我国大多数枣产区枣的制干均采用处在然晾晒的方法。这种方法简便易行，投资少，加工量大。具体晾果方法是：晾果场地要选择平坦向阳无积水的地方，用砖和竹片将秫秸箔支离地面15厘米。将枣均匀地摊在箔上，厚6-10厘米，暴晒3-4天，暴晒过程中每隔1小时翻动1次，夜间将枣堆积在箔中间成垄状，用席盖好。暴晒3-4天后，每天早晨将枣摊开晾晒，上午11点将枣堆积起来，下午2点以后再将枣摊开晾晒，这样晾晒一个阶段后，果皮出现细线皱纹，手握有弹性，这时可将枣合箔堆积，用席封严，每过几天揭席通风3-4小时即可。 在枣的晾晒过程中应注意以下几个问题： 　　

　　（1）因枣的成熟度不同含水量不一样，需要晾晒的时间长短也不同。因此，晾晒前要按照枣的成熟度进行分类，分别晾晒，这样晒出的枣干湿度一致。分类时拣出虫、烂、伤、病果。 　　

　　（2）在暴晒期间注意勤翻动，如枣暴时间过长，容易出现“油头”枣。 　　

　　（3）在晾晒期间，也要不断根据含水量进行挑拣分类，把含水量不一致的枣进行分箔晾晒。

脆脆妙小枣