稷山：陈年老枣价更高？

脆脆妙小枣

　　一杯酒，一盘枣。

　　在山西省运城市稷山县，酒和枣是一对形影不离的好朋友。

　　稷山：陈年老枣价更高？

　　都说酒越陈越香，可稷山的枣竟然和酒一样，年份越长卖价越高。

　　这是什么枣？怎么会越陈越贵呢？

　　林妹妹这就带着您去打枣。

　　一竿子下去，树上的大枣噼里啪啦地落了下来。

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　　捡起一颗来，看起来没什么特别。一口咬开，枣核倒是挺小的。

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　　这是稷山板枣，在当地已经有3000多年的栽培历史了。因果形侧面较扁，当地方言“扁”音近似“板”，故称“板枣”。

　　皮薄、肉厚、核小是板枣的三大特点。

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　　一颗颗大枣挂在枝头，或青或红。待到红得发紫了，它才算熟透。此时摘下来的板枣既可以鲜食，也可以做成干枣。

　　而对于喜欢面食的山西人来说，枣花馍更是逢年过节必不可少的美味。

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　　瞧这花里胡哨的一桌子，从龙凤呈祥到十二生肖，个个精美得让人眼前一亮。

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　　不过它们再好看，在林妹妹心中都比不上一屉热气腾腾的枣花馍，朴实里透着板枣的香甜。

　　板枣的保鲜期很短，也就半个月左右。想要随时吃到，就要做成干枣。

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　　打下来的板枣混着枝叶，靠着一个倾斜的支架，就可以方便地筛去大部分的叶子。

　　除去青的、烂的、破皮的果子，筛选好的鲜枣被推进了烘干房。

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　　24小时的烘干后，再筛选一次。然后经过一个月的糖分转化过程，干枣就可以上市了。

　　皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，掰开能拉出金黄的亮丝，平均含糖量高达74.5%……

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　　吃上这么一颗干枣，感觉甜到了林妹妹心底。

　　不管是鲜枣、干枣、还是枣花馍，价格都平易近人。而翟大哥的枣却卖出了高价。

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　　他的板枣都来自上千年的古枣树。虽然个头会略小一点 但果子颜色会更深一点，各种维生素含量也会略高一点。

　　这棵上千年的板枣树，一般能产板枣50到100斤，但他只从中选上一斤特级板枣。

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　　这百里挑一的板枣就不能用棍子打了，全是人工一颗颗摘下来的。选枣的条件还不少。

　　首先，外形得美观。外表紫红，没有病虫害，没有裂口的板枣才符合要求。

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　　其次，得够重。只有单个质量达到12克以上的板枣才能入选。

　　入选的板枣经过一天的烘干和半个月的阴干，成品还要经过再次挑选。单个干枣质量达到7克以上，就可以封入这个紫砂罐了。

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　　这么一罐枣，品质自然没得说，价格也水涨船高。

　　即使如此，这些板枣也都是当年产的枣，何来越陈越贵的说法呢？

　　传说中十年的陈年老枣，又会是什么味道呢？

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直社枣

图一很诱人啊